IFS- und BRC-Zertifizierung: Warum Schädlingsprävention Pflicht ist

❗ Schädlinge entdeckt?
Dann schnell handeln.

Rufen Sie uns jetzt an – wir sind sofort für Sie da!
📞 0176-849 243 61 | ✉️ service@judo-schaedlingsbekaempfung.de

In der Lebensmittelproduktion, im Handel und in der Verpackungsindustrie entscheiden Hygiene und Qualitätssicherung über den Erfolg eines Unternehmens. Wer Produkte herstellt oder lagert, trägt Verantwortung – nicht nur gegenüber Kunden, sondern auch gegenüber Prüfern und Zertifizierungsstellen.

Ein zentrales Element beider Systeme – der IFS-Zertifizierung (International Featured Standards) und der BRC-Zertifizierung (British Retail Consortium) – ist die verpflichtende Schädlingsprävention. Doch warum ist sie so wichtig, was wird konkret gefordert, und wie lässt sich ein Prüfungs- oder Auditbesuch sicher bestehen?

Was bedeuten IFS- und BRC-Zertifizierungen überhaupt?

Die IFS-Zertifizierung (International Featured Standards) ist ein europaweit etabliertes Qualitätssicherungssystem, das speziell für Unternehmen in der Lebensmittelproduktion, im Handel und in der Logistik entwickelt wurde. Ihr Ziel ist es, einheitliche Standards in der gesamten Lieferkette zu schaffen – vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt im Regal.

Ein IFS-zertifizierter Betrieb beweist, dass seine Produkte:

sicher hergestellt werden – mit kontrollierten Prozessen und Risikobewertungen,
hygienisch verarbeitet werden – nach klaren Hygieneplänen und Reinigungsvorgaben,
und gleichbleibend kontrolliert werden – durch regelmäßige interne und externe Audits.

Der Fokus liegt dabei auf Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Risikomanagement. Für viele Supermarktketten und Lebensmittelmarken ist eine IFS-Zertifizierung heute Grundvoraussetzung für die Zusammenarbeit mit Lieferanten.

Beispiel aus der Praxis:
Ein Hersteller von Tiefkühlprodukten kann seine IFS-Zertifizierung nutzen, um Handelspartnern nachzuweisen, dass alle Produktionsschritte – inklusive Kühlkette, Schädlingsprävention und Personalhygiene – systematisch überwacht werden.

BRC-Zertifizierung – British Retail Consortium Global Standard

Die BRC-Zertifizierung (heute offiziell: BRCGS – British Retail Consortium Global Standard for Food Safety) wurde ursprünglich vom britischen Einzelhandel eingeführt. Sie diente dazu, einheitliche Sicherheitsanforderungen für Lebensmittelhersteller festzulegen, die in britische Supermärkte liefern. Inzwischen ist der BRC-Standard weltweit anerkannt und wird von tausenden Betrieben – von Großbäckereien bis hin zu Verpackungsherstellern – angewendet.

Der BRCGS-Standard legt detaillierte Anforderungen an:

Produktionshygiene – z. B. Sauberkeit, Schädlingsprävention, Mitarbeiterschulung,
Qualitätsmanagement – mit klar dokumentierten Prozessen,
Rückverfolgbarkeit – jeder Rohstoff und jedes Produkt muss lückenlos dokumentiert sein,
sowie Lieferantenbewertung und Audits.

Ein wichtiger Unterschied zum IFS ist, dass BRCGS-Zertifizierungen oft weltweit stärker im Einzelhandel verankert sind, während IFS im deutschsprachigen Raum besonders verbreitet ist. Viele Betriebe lassen sich daher nach beiden Standards zertifizieren, um international flexibel zu bleiben.

Beispiel aus der Praxis:
Ein deutscher Snack-Produzent, der sowohl deutsche als auch britische Supermärkte beliefert, benötigt häufig beide Zertifizierungen. Nur so erfüllt er die Anforderungen unterschiedlicher Handelspartner.

Gemeinsames Ziel beider Systeme

Sowohl IFS als auch BRC verfolgen dasselbe übergeordnete Ziel:

Verbraucherschutz durch einheitliche Qualitäts- und Sicherheitsstandards.

Beide Zertifizierungen sorgen dafür, dass:

Lebensmittel sicher produziert werden,

Hygienerisiken minimiert werden,

und jeder Produktionsschritt nachvollziehbar und überprüfbar ist.

Warum Schädlingsprävention Teil der Zertifizierung ist

Ein einziger Nager, ein Fliegenbefall oder ein Käfernest kann eine ganze Charge kontaminieren – und im schlimmsten Fall den Verlust der Zertifizierung oder den Produktionsstillstand bedeuten.

Darum gilt: Schädlingsprävention ist keine Option, sondern Pflicht.

1. Hygienischer Schutz

Schädlinge übertragen Keime, Bakterien und Viren. Sie verunreinigen Rohstoffe, beschädigen Verpackungen und gefährden die Lebensmittelsicherheit. IFS und BRC verlangen daher den nachweisbaren Schutz vor biologischen Kontaminationsrisiken.

2. Produktsicherheit und Verbraucherschutz

Schon kleinste Spuren – etwa Kot, Federn oder Fraßreste – führen zu Produktrückrufen oder Reputationsschäden. Ein funktionierendes Präventionssystem schützt also nicht nur die Zertifizierung, sondern auch das Markenimage.

3. Gesetzliche Vorgaben

Neben den Zertifizierungsanforderungen sind Schädlingskontrollen auch in der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene vorgeschrieben.
Betriebe müssen ein HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points) umsetzen – Schädlingsprävention ist ein zentraler Bestandteil davon.

Was IFS und BRCGS konkret fordern

Beide Standards legen fest, dass Unternehmen:

Ein dokumentiertes Schädlingsmanagement-System besitzen müssen
→ Mit klar definierten Verfahren, Zuständigkeiten und Nachweisen.
Regelmäßige Kontrollen durch geschulte Fachkräfte durchführen
→ Externe Schädlingsbekämpfer sind meist Pflichtbestandteil des Audits.
Ein Monitoring- und Frühwarnsystem einsetzen
→ Z. B. Köderpläne, Insektenfallen oder elektronische Überwachung.
Sofortmaßnahmen bei Befall dokumentieren
→ Jeder Befund muss mit Ursache, Maßnahme und Erfolgskontrolle festgehalten werden.
Schulung der Mitarbeiter im Umgang mit Schädlingsprävention
→ Denn nur wer sensibilisiert ist, erkennt frühzeitig Anzeichen.

Praxisbeispiel:

Ein Bäckereibetrieb mit IFS-Zertifizierung führt alle zwei Wochen einen Kontrollgang mit einem Schädlingsbekämpfer durch. Alle Fallen werden nummeriert, überprüft und im digitalen Monitoring-System dokumentiert. Bei Auffälligkeiten erfolgt sofort eine Ursachenanalyse – etwa ein Riss in der Wand oder eine offene Mülltonne. So bleibt der Betrieb nicht nur audit-sicher, sondern auch hygienisch einwandfrei.

Die Rolle professioneller Schädlingsbekämpfer

Ein zertifizierter Schädlingsbekämpfer ist weit mehr als ein „Kammerjäger“.
Er ist ein Partner für Qualitätssicherung – mit Fachwissen über Audit-Anforderungen, Dokumentation und Gefahrenanalyse.

Was Kammerjäger leisten:

Analyse aller potenziellen Zugangs- und Risikoquellen
Erstellung eines maßgeschneiderten Schädlingspräventionskonzepts
Regelmäßiges Monitoring inklusive Audit-gerechter Dokumentation
Beratung bei baulichen und organisatorischen Schwachstellen
Schulungen für Mitarbeiter vor Ort

Viele Audits verlangen heute, dass Betriebe einen vertraglich gebundenen Schädlingsbekämpfer vorweisen – inklusive Wartungs- und Prüfprotokollen.

Unterschiede zwischen IFS und BRC im Schädlingsmanagement

Obwohl beide Systeme ähnliche Anforderungen stellen, gibt es einige feine Unterschiede:

Bereich	IFS-Zertifizierung	BRC-Zertifizierung
Fokus	Prozesssicherheit und Produktschutz	Lebensmittelsicherheit und Händleranforderungen
Prüfintervall	Audit alle 12 Monate (manchmal risikoorientiert kürzer)	Audit alle 6–12 Monate
Dokumentation	Detaillierte Nachweise im QM-System	Strikte Audit-Tiefe mit Sichtung aller Aufzeichnungen
Kontrollpflicht	Sichtprüfung aller Schädlingsstellen	Erweiterte Risikoanalyse (Trendberichte)

Beide Systeme fordern jedoch zwingend:

ein funktionierendes Frühwarnsystem,
einen dokumentierten Maßnahmenplan,
und eine klare Verantwortlichkeit im Betrieb.

Wie Schädlingsprävention praktisch umgesetzt wird

Eine funktionierende Schädlingsprävention besteht aus drei Säulen:

1. Prävention

Ziel: Verhindern, dass Schädlinge überhaupt eindringen.

Abdichtung von Türen, Fenstern und Leitungen
Saubere Abfalltrennung und Lagerhaltung
Kontrolle von Lieferungen und Rohstoffen

2. Monitoring

Ziel: Früherkennung durch systematische Kontrolle.

Köder- und Fallenpläne
Regelmäßige Rundgänge und Dokumentation
Digitale Systeme mit Echtzeit-Alarmen

3. Reaktion

Ziel: Schnelles Eingreifen bei Auffälligkeiten.

Sofortmaßnahmen bei Befall
Ursachenanalyse (z. B. bauliche Lücken, Hygieneprobleme)
Erfolgskontrolle und Nachdokumentation

Tipp: Eine Kombination aus digitalem Schädlingsmonitoring und regelmäßiger Fachinspektion ist heute Best Practice für IFS- und BRC-zertifizierte Betriebe.

Häufige Fehler bei der Schädlingsprävention (und wie man sie vermeidet)

Fehlende oder unvollständige Dokumentation: Ohne Protokoll kein Nachweis – und damit kein bestandener Audit.
Unregelmäßige Kontrolle der Fallen: Selbst ein einziger übersehener Köder kann zur Beanstandung führen.
Unklar definierte Verantwortlichkeiten: Jede Maßnahme sollte einer Person zugeordnet sein – intern oder extern.
Keine Mitarbeiterschulung: Viele Schädlingsprobleme entstehen durch Unachtsamkeit (offene Türen, Essensreste etc.).

Fazit: Schädlingsprävention ist der Schlüssel zur erfolgreichen Zertifizierung

IFS- und BRC-Zertifizierungen sind weit mehr als formale Anforderungen – sie sind Ausdruck gelebter Qualität und Verantwortung. Eine lückenlose Schädlingsprävention schützt nicht nur Produkte und Verbraucher, sondern auch die Reputation und Wirtschaftlichkeit eines Unternehmens.

Wer hier proaktiv handelt, schafft nicht nur Audit-Sicherheit, sondern auch Vertrauen bei Kunden und Partnern. Wir beraten Sie gerne umfassend zu einem professionellen Schädlingsmanagement für Unternehmen.

Foto von Dylan Gillis auf Unsplash

Wir helfen schnell & diskret: